Céklás rizottó recept

A sütôt elômelegítjük 180 °C-ra. Egy fél céklát vékony karikákra vágunk, egy kiolajozott tepsibe rendezzük, megsózzuk, és 15 perc alatt roppanósra sütjük. A maradék céklát lereszeljük.

Felhevítünk 1 evôkanál olajat, és az apróra vágott hagymát és fokhagymát kb. 5 percig dinszteljük benne.

Hozzáadjuk a reszelt céklát és az alaplét, a céklát 10 perc alatt puhára fôzzük, majd botmixerrel pürésítjük, és sózzuk, borsozzuk.

Felhevítjük a maradék olajat, a rizst folyamatos kevergetés

mellett 2 percig pirítjuk benne, majd hozzáadjuk a bort, és hagyjuk elfôni.

Amikor a bor elfôtt, a céklás keverékbôl merôkanálnyi adagot adunk a rizshez, majd amikor azt is felszívta, újabb adagot adunk hozzá. Ezt addig ismételjük, míg a rizs meg nem puhul.

Tálalás elôtt hozzákeverjük a vajat és a parmezánt, majd megszórjuk borssal, a céklacsipszet pedig a tetejére rendezzük.