Hagyományos mázas mézeskalács

Ez a sütemény nagyanyáink mézeskalácsára emlékeztet, ám ebben a szívbarát változatban a zsiradék egy részét almaszósz helyettesíti.

A recept hozzávalói ( személyre)

18.5 dkg sima liszt (BL 51)
1.5 kiskanál mézeskalács fűszerkeverék
0.75 kiskanál szódabikarbóna
15 dkg almaszósz
4 evőkanál melasz vagy szirup
1 db lazán felvert tojás
5.5 dkg vaj
11.5 dkg sötétbarna cukor
2 kiskanál frissen reszelt gyömbér
3.5 dkg finomra aprított kandírozott gyömbér
8.5 dkg szitált porcukor a mázhoz
1.5 evőkanál víz

Számold ki, mennyi kalória van ebben az ételben!

Elkészítés

A sütőt 180 °C-ra előmelegítjük (gázsütőnél 4-es fokozat). Olajozóspray-vel befújunk egy 20 cm-es, négyzet alakú sütőformát. Egy közepes tálban összekeverjük a lisztet, a fűszerkeveréket és a szódabikarbónát. Egy másik tálban simára keverjük az almaszószt a melasszal és a tojással.

A vajat és a barna cukrot keverőtálba tesszük, és magas fordulatszámúra állított kézi mixerrel habosra keverjük. Alacsonyra állítjuk a sebességet, és belekeverjük az almaszószt. Rászórjuk a lisztkeveréket, és fakanállal éppen csak addig keverjük, amíg a tészta összeáll. Belekeverjük a friss gyömbért.

A masszát a sütőformába töltjük. Körülbelül 45 percig sütjük, amikor a belsejébe szúrt hústűre már nedves morzsák nem tapadnak, akkor kivesszük. Konyhai rácsra tesszük, és 10 percig a sütőformában hagyjuk hűlni. Ezután kiborítjuk, és az aljára állítva a rácsra tesszük. Megvárjuk, amíg teljesen kihűl.

A kandírozott gyömbért a mézeskalács tetejére szórjuk. A porcukrot a vízzel megfelelő arányban keverve olyan sűrű mázat készítünk, amely a kanál hátulján megtapad. Villa segítségével a sütemény tetejére csorgatjuk, úgy, hogy egy kevés az oldalára is lefolyjon.

Tipp:

• Tegyünk 2 meghámozott és apró kockákra vágott körtét vagy almát a mézeskalács tésztájába, hogy még ízletesebb és rostosabb legyen. Használjunk a fűszerkeverék helyett 1/4-1/4 kiskanálnyi őrölt fahéjat, reszelt szerecsendiót és őrölt szegfűszeget.

Miért egészséges?

A gyömbérben található antioxidáns vegyületek, mint példáula gingerol, a sogaol és zingiberin csökkentik a szívbetegségek kialakulásának kockázatát. Közismerten gyulladásgátló és emésztést elősegítő hatásuk is van. Ebben a süteményben a gyömbért három különféle formában – őrölve a fűszerkeverékben, frissen és kandírozva – is felhasználjuk, hogy jótékony tulajdonságai mellett különleges ízét is élvezhessük.

A recept tápértéke:

Energia 181 kcal, zsír 4,5 g (ebből 2,5 g telített), fehérje 2,5 g, szénhidrát 35 g, nátrium 130 mg (só 0,33 g), élelmi rost 0,6 g.