Házi kocsonya recept
|
Beküldő: ibi1950 Nehézség: Elkészítési idő: 360 perc
Megnézték: |
Nem tévedés! A jó házi kocsonya titka, a hosszú, és nagyon lassú főzés, éppen csak gyöngyöznie szabad, és bizony sokszor még hat óra is kell, hogy a hús finom puhára főjön. Most még igazi kocsonya szezon van. Nálunk a családban igen kedvelt reggeli, illetve ha sok van még vacsora is. A 10 személy azt jelenti, hogy tíz tányér jön ki ebből az adagból, vagy még 12 is.
A recept hozzávalói ( személyre)
- 4 db sertésláb (kettévágva)
- 1 kg csülök
- 1 szál sárgarépa
- 1 szál zöldség
- 1 db közepes fej vöröshagyma
- 3 fej fokhagyma
- 2 cső csilipaprika (ép)
- só
- ételízesítő
- egész fekete bors
- tányéronként egy fél főtt tojás
Elkészítés
A jól megtisztított, és először forró vízben, majd hidegben átmosott húst egy nagy, kb. 7-8 literes fazékban 3-3,5 liter hideg vízben feltesszük főni. Lassú tűzön felforraljuk, a habot leszedjük róla, és belerakjuk a megtisztított zöldségeket (egészben, nem kell feldarabolni), és a fűszereket. Vigyázva, gyöngyözve főzzük a hús puhulásáig.
A húsnak le kell válni a csontról. Nem szétfőzni, de olyan puhára, hogy könnyen ki lehessen szedni a csontokat. A sóval is vigyázzunk, mert nem jó a sós kocsonya, esetleg nem is jól dermed meg.
Amikor a hús jó, a levét lemerjük, ülepítjük, a húsokat szétosztjuk a tányérokba (csontokat eltávolítjuk). A kocsonyalé tetejéről eltávolítjuk a felesleges zsírt, és rámerjük a tányérba lévő húsra. A sárgarépát felkarikázzuk, mindegyik tányérba kerül egy karika, és belekerül a főtt tojás is. A sárgarépa mellé kerülhet még friss petrezselyem levél (nekem most nem volt), nagyon dekoratívvá teszi az ételt.
Tálalásnál a mi vidékünkön különböző kiegészítőkkel kerülhet az asztalra. Van aki ecetes vagy tejszínes tormával eszi, van aki citrommal, régi öregjeink pirospaprikával megszórva fogyasztották, természetesen finom házikenyérrel.
Házi kocsonya recepthez kapcsolódó receptek
Házi kocsonya
Hozzászólások a(z) Házi kocsonya recepthez
