Házi kocsonya szilveszterre recept
|
Beküldő: ibi1950 Nehézség: Elkészítési idő: 300 perc
Megnézték: |
Nagyanyáink idejében nem volt még hűtőszekrény, így disznóvágás idején a húsokat füstöléssel, sózással, lesütéssel tartósították. Párom nagymamája, sokszor füstölt karajcsontból főzött húslevest, természetesen ez enyhén füstölt volt, és jól megmosta, kiáztatta főzés előtt, de akkor is adott egy pikáns ízt a levesnek. Most, én a kocsonya készítésekor próbáltam ki, hogy a félretett kolozsvári szalonna bőrkéjével készítettem el. Kicsit sötétebb színt adott a kocsonya levének, de az ízhatás kellemes, és így a hosszú főzési idő miatt jó puhára megfőtt a bőrke.
A recept hozzávalói ( személyre)
- 2 db sertésköröm kettévágva
- 1 db közepes sertés csülök
- 1 db farok
- 3 csík kolozsvári szalonna bőrke
- 1 szál sárgarépa
- 1 db zöldség
- 4 fej fokhagyma
- 1 db kis fej vöröshagyma
- 15 szem egész fekete bors
- csipetnyi egész köménymag
- só
- 2 cső szárított erős paprika
A díszítéshez:
- 2 db keményre főzött tojás
- petrezselyem, vagy zeller levél
Elkészítés
A jól megmosott, megtisztított húsokat hideg vízbe tesszük fel főni, majd lehabozzuk, és beletesszük a fűszereket (használjunk fűszertojást), és a zöldségeket, és lassú tűzön gyöngyöző forrással főzzük, a húsok puhulásáig. Amikor megfőtt, tányérra rendezzük a húsokat, a nagyobb csontokat eltávolítjuk.
A levet derítjük, majd a húsok mellé rakjuk a felkarikázott sárgarépát, és a tojás karikákat, a zeller, vagy petrezselyem zöldet, és rámerjük a levet, melyről eltávolítottuk a zsírt. Hideg helyen hagyjuk megdermedni.
Tálaláskor adhatunk mellé ecetes tormát, citromkarikát, vagy őrölt pirospaprikát, kinek- kinek az ízlésének megfelelően. Kitűnő szilveszteri, vagy Új Évi reggeli, vagy vacsora lehet. Jó étvágyat kívánok hozzá!!
Házi kocsonya szilveszterre recepthez kapcsolódó receptek
Házi kocsonya szilveszterre
Hozzászólások a(z) Házi kocsonya szilveszterre recepthez
