Masnitészta sütőtökmártással

A parmezán sajttal, piros húsú paprikával és mazsolával dúsított édes-krémes sütőtökpüré ízletes, de kissé szokatlan mártás. Bőséges mennyiségű bétakarotint, valamint C-vitamint, folsavat, szelént és különféle B-vitaminokat tartalmaz.

A recept hozzávalói ( személyre)

0.3 csésze mazsola
1 csészényi forrásban lévő víz
25 dkg masnitészta (farfalle)
1 evőkanál olívaolaj
1 nagy kockára vágott piros húsú paprika
4 gerezd apróra vágott fokhagyma
50 dkg kiolvasztott sütőtökpüré
1 kiskanál morzsolt zsálya
1 kiskanál só
0.5 kiskanál fekete bors
3 evőkanál sovány krémsajt (neuchâteli)
0.3 csésze reszelt parmezán sajt

Számold ki, mennyi kalória van ebben az ételben!

Elkészítés

Tegyük a mazsolát egy kis tálba, forrázzuk le a lobogó vízzel, és áztassuk 5 percig, amíg a mazsola meg nem duzzad. Az áztatólevet tegyük félre. Egy nagy lábasban főzzük ki a tésztát a csomagoláson feltüntetett útmutatás szerint. Szűrjük le, és a főzőléből tegyünk félre 1/3 csészényit.

Közben egy teflonserpenyőben közepes hőfokon forrósítsuk fel az olajat. Adjuk hozzá a piros húsú paprikát és a fokhagymát, majd gyakori kevergetés mellett süssük 5 percig, hogy a paprika megpuhuljon. Tegyük bele a sütőtökpürét és a zsályát, sózzuk, borsozzuk. Hagyjuk főni, amíg jól át nem melegszik.

Keverjük hozzá a mazsolát, az áztatólevet és a krémsajtot. Addig főzzük, amíg a sajt meg nem olvad. Tegyük át egy nagy tálba. Adjuk hozzá a tésztát, a félretett főzővizet és a parmezán sajtot, majd az egészet forgassuk össze.

A recept tápértéke:

Energia - és tápanyagtartalom adagonként:418 kcal energia, 8,7 g zsír (ebből 3,4 g telített zsírsav), 14 g fehérje, 73 g szénhidrát, 7,4 g élelmi rost, 13 mg koleszterin, 760 mg nátrium