Medvehagyma-leveles spagetti Nanó módra

A zöldellő medvehagyma levél enyhén fokhagymás, friss illata már a tavasz kezdetén töprengésre sarkall, vajon milyen étkeket készítsek az alig három hétig tartó zöldellésből. A gyors, egyszerű és egészséges primavera finomságok sorát nálunk ezúttal a medvehagymás spagetti nyitja meg. Fontos, hogy étkezés céljából a leveleket csak a bimbók kinyílása előtt használjuk fel, virágnyílás után már ne, mert a szervezetünknek hasznos anyagok addigra visszahúzódnak a hagymába. Figyeljünk rá, hogy véletlenül se keverjük össze a gyöngyvirág nagyon mérgező leveleivel.

A recept hozzávalói ( személyre)

Tésztafőzéshez:

3 liter víz
2 teáskanál só
1 evőkanál olaj
30 dkg spagetti

Mártáshoz:

3 evőkanál medvehagyma olaj vagy 4 dkg vaj
4 dkg frissen aprított medvehagyma levél
2.5 dl tejszín
3 cikk medvesajt
10 dkg reszelt Trappista sajt
kevés só
2 csipetnyi frissen reszelt szerecsendió
kevés csili por
1 mokkáskanál színes bors
4 db tojás
kevés só

Számold ki, mennyi kalória van ebben az ételben!

Elkészítés

A tésztát forrásban lévő sós-olajos vízben roppanósra főzzük, leszűrjük, melegen tartjuk, amíg elkészül a mártás.A tészta elkészüléséig mély serpenyőben felmelegítjük a medvehagyma olajat vagy megolvasztjuk a vajat, beleszórjuk az apróra vágott medvehagyma levelének a felét, átforrósítjuk, szűrőkanállal kiszedjük.

A visszamaradt zsiradékba öntjük a tejszínt, kisebb lángon 1–2 percig forraljuk, beleolvasztjuk a sajtcikket, elkeverjük. Sóval, szerecsendió reszelékével ízesítjük, majd beleforgatjuk a még meleg tésztát. Körbeöntjük a felvert, megsózott tojással, kis tűz fölött lágyra sütjük. Őrölt borssal, friss levéllel megszórjuk. Forrón, salátafélével tálaljuk.

Jó étvágyat kívánok! Készítette és fényképezte Nyersné Vajda Márta