Spagetti sárga paradicsommal recept

Felforrósítunk 3 evőkanál olajat, hozzáadjuk a paradicsomot, a vékony szeletekre vágott fokhagymát és a csilipelyhet, megsózzuk, és közepes lángon, lefedve 10-12 percig főzzük.

Amikor a paradicsomok megrepedeztek, enyhén megnyomkodjuk őket, hogy kiengedjék a levüket, majd átkeverjük a szószt, és felhasználásig félretesszük.

A tésztát 3 liter sós vízben 2 perc híján készre főzzük, majd 2,5 dl főzőlét félretéve leszűrjük, és a paradicsomos szószhoz adjuk.

Hozzáadunk 1,25 dl főzővizet, nagy lángon addig főzzük, míg a szósz be nem sűrűsödik, majd belekeverjük a maradék olajat, a reszelt parmezánt és a darabokra tépkedett bazsalikom felét, és a tésztát al dentére főzzük (ha szükséges, adunk még hozzá a főzővízből).

Tálaláskor megszórjuk a maradék bazsalikommal (esetleg pirított zsemlemorzsával), és ízlés szerint sózzuk.